静安餐饮管理怎么做？ 时令菜品巧“加分”

虽然时节已经过了立秋，但是天气依然炎热，人们常常被热得大汗淋漓，而如果长期待在空调房，又容易出现“空调病”，出现感冒、发烧等不适症状。这时候，静安餐饮管理该怎么做？一方面我们需要更加重视食品安全，预防食物中毒，另一方面则需要合理安排时令菜品，让用餐人员吃出美味，也吃出健康。

餐饮管理重点在于管理。从田间到餐桌的过程中，食材采购、集货、加工、分拣等环节环环相扣，高效有序，安全卫生，才能让最终的饭菜可以放心食用。可要让用餐人员吃得称心如意，还得精心烹饪菜品。

时令菜品由于采用了季节性蔬果为原材料，蔬果的营养、水分均达到最佳状态，还不会像一些反季节蔬果那样使用了催熟剂，因此经过合理的烹饪，口感也会较为理想。譬如，春季时暖时寒，荠菜、菠菜、芹菜、莴苣、春笋等蔬菜营养丰富，脆嫩可口，即使简单烹饪，也颇为下饭，秋季的莲藕、冬瓜、板栗、山药适合煲汤，能够很好地滋补润养机体。

适逢炎热夏季，莲子、丝瓜、西瓜等蔬果清热消暑，健脾利湿，烹饪莲子百合粥、丝瓜蛋花汤、西瓜沙拉等菜品不仅能丰富菜品，而且开胃下火，帮助用餐人员更好地补充元气，安然度夏。

在静安餐饮管理之际，还需注意夏季蔬果容易腐坏，因此要高度重视食材配送，加强蔬菜采摘之后的运输与检测，像上海源甲餐饮非常注意冷链物流，严格对蔬果肉类的农残、吊白块、瘦肉精等检测，生熟食品分开摆放与加工。同时，食堂工作人员要严格把关食材进货与验收，并加强个人健康登记，规范加工操作。

餐饮管理多管齐下，又打造了营养美味的时令菜品，自然能让用餐人员乘兴而来，满意而归。